Verificarea calitatii preparatelor de tip catering
Se asigura o calitate a preparatelor de tip catering prin respectarea uror reguli stricte de igiena si de buna practica. In mersul logic al materiilor prime ce vor fi transformate in produse finite pot interveni o serie de factori care pot duce la deprecierea lor si care pot dauna sanatatii populatiei in cazul in care nu se previne la timp sau in cazul in care nu s-a prevenit macar depistarea produselor ce nu corespund din punct de vedere igienic si calitativ.
Fiecare preparat tip catering trebuie sa fie realizat dupa un anumit retetar care poate fi considerat ca un standard de la care nu trebuie sa se abata. Preparatul va avea o serie da calitati organoleptice, senzoriale, de compozitie care nu trebuie sa fie incalcate.
Se va lucra doar cu furnizori care au un sistem de managemnt al calitatii. Unitatea de tip catering trebuie la randul ei sa aibe un astfel de sistem de management al calitatii
Sursa: Cosmina Cheratoiu
